品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
品赏的一般程序为：欣赏汤色——嗅闻香气——尝试味道——评看叶底。
今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以至茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？
答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
色相指颜色的种类
茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色偏绿，发酵愈多，汤色愈红，期间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
明度是指颜色的明暗程度
这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度
这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。
相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。
品鉴茶叶汤色常用术语
绿艳
清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿
绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄
绿中黄多的汤色。
浅黄
汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄
汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色
汤红中带黄，似桔红色。
深黄
暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗
汤色泛青，无光泽。
混暗
汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤
常见于陈茶烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
清黄
茶汤黄而清澈。
金黄
茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳
似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明
汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”;透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓
红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡
汤色红而浅淡。
深暗
汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊
汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不见底。
冷后浑、乳凝
红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
浓亮
茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明
新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮
茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净
汤中物质丰富，但尚清明。
混浊
茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗
汤色不明亮，但无悬浮物，与浑浊略有差别。
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